【世界獨家】浙江舟山普陀山市場監管分局助力企業提升餐飲質量安全水平
(資料圖)
為深入推進“守查保”專項行動，浙江舟山普陀山市場監管分局采取精準有效的措施，積極指導幫助企業打造具備整齊、整潔、透明安全的規范化要求廚房，通過以點帶面、點面結合為轄區推進餐飲質量安全水平提升工作作出良好示范。
提高思想認識，深化前期指導。普陀山市場監管分局結合轄區實際深入到經營規模較大、硬件設施較好、餐飲經營者文化素質較高餐飲服務單位進行宣傳，鼓勵和支持餐飲單位積極進行餐飲質量安全提升。新晉“網紅”打卡地海市盛宴作為朱家尖區域新設大型餐飲聚集地在籌備期間，分局食藥科主動上門，幫企業出主意、想辦法、做規劃，幫助指導企業餐飲整體布局的創建。
規范內部管理，提升食安監管水平。海市盛宴一共有25個檔口，企業通過對原材料存放、粗加工、切配、加工、清洗、消毒等食品加工環節管理制度的設置，實現每個環節均執行嚴格的規范及操作要求，杜絕臟、亂、差現象，有力保障食品安全。同時加強對食品安全管理員培訓，計劃安排4名管理人員考取食品安全管理人員證書，全面提升從業人員業務能力和服務水平，進一步推進轄區餐飲質量安全整體提升。
加強日常監管，強化主體責任。根據轄區實際情況重點加大對餐飲單位的監管頻次，特別是大型餐飲單位、“網紅餐廳”、旅游景區餐飲單位等。督促其按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，健全食品安全管理制度，規范食品經營行為，強化食品安全自查，嚴格管控食品安全風險。（陸彥志）
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